冰糖葫芦是哪里的特产
北京特色，很多的地方都会见到老北京的糖葫芦，也是在古时候就有的，据说是少数民族爱吃的，慢慢的流传出来的。“老北京”糖葫芦随处可见，所以糖葫芦算是北京的一道特产和一种民俗文化。具有关文献记载，在北宋时就有了糖葫芦，所以有可能是少数民族传过来的。糖葫芦在北方是很常见的，主要是很多人爱吃甜食，在冬季的时候又想吃水果，糖葫芦这一种甜点也是慢慢的流传过来的。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。每到隆冬时节，不论城市还是农村，总能见到卖冰糖葫芦的生意人，他们或推车或肩扛，红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人。
冰糖葫芦哪里最正宗
冰糖葫芦有很多种，但老北京的绝对是拥有数一数二的口感，所以，很多居住在北京的人，在回家探亲时总喜欢买上几斤袋装的冰糖葫芦，让家里人尝个鲜儿。说起老北京冰糖葫芦的好吃、好看，很多人一定点头称是。可若要问起冰糖葫芦的来历，恐怕就没有几个人能说出来吧!提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。南宋时期，宋光宗最宠爱的人是黄贵妃。一次，黄贵妃生病了，什么都不想吃，遂病情一天比一天重。宋光宗吩咐御医开了很多药方子，但都不管用，黄贵妃一天比一天瘦，非常可怜。宋光宗见爱妃病至如此，非常心疼，整日愁眉不展。一位太监见皇上发愁的样子，也想法帮皇上开解，他说：“天下无奇不有，隐藏着各种能人，眼看黄贵妃的病越来越重了，皇上您何不发道圣旨，看看民间有没有神医能够将黄贵妃的病治好。”宋光宗听了这位太监的话，心底又萌发了一丝希几天后，一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“其实黄贵妃的病并不严重，皇上您不必发愁，只需用冰糖与红果(即山楂)煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病一定能够痊愈。”开始宋光宗还不相信这法子，但又没有什么别的好法子，于是只好采纳了这位郎中的话，命人按照郎中的法子做好了药。没想到，这种药还挺合黄贵妃的口味，黄贵妃按这个方子服用后，果然如期痊愈了。宋光宗见爱妃病体痊愈，别提多高兴了，遂大大奖赏了这位江湖郎中。后来，江湖郎中治好黄贵妃病体的事儿传到了民间，老百姓们纷纷按照郎中的法子进行制作，大家吃了无不称好，于是这方子便流传开来，即使没病也喜欢吃上几颗。后来又有能人在此基础上进行了加工，将用冰糖熬好的红果用一根竹签穿连起来，并取名为冰糖葫芦。
做冰糖葫芦用什么糖
一般的冰糖就是可以的，其实糖的种类是很多的，但是对于大部分的人来说，选择冰糖比较的简单，味道也是很不错的。先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。一般外面的糖衣还是需要慢慢的才能熬出来的，不过还是需要注意的一点，不能熬糊掉了，会有苦味，需要掌握火候。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。加水后，用勺子搅拌糖，同时加冰糖。在你熟练之后，你不必每次称重。当加水煮糖时，应沿锅底连续用勺子搅拌，以防止糖粘在锅上。锅内煮沸时，应立即停止搅拌。
冰糖葫芦的糖怎么熬
糖衣分两种，水熬出来的和油熬出来的，味道是差不多的，只是油熬出来的味道会比较的细腻，不会口感上面糖衣比较的丝滑。油熬：跟水熬糖类似，也是先放入一些油，受热后加入白糖，一边搅拌，一边加热，最后能够拉出丝为止。和水一起熬出来的比较的清透，味道也是很好的。不过会有糊掉的可能，需要控制火候。水熬：先放入少量的水，水温热的时候加入白糖，白糖尽量多一些，尽量突出水的表面。然后用小火缓慢加热，这时糖会慢慢的化开，用勺子不断地均匀搅拌，直至能够拉出来细长的丝为止。
差不多吧，冰糖葫芦貌似是没有老字号的~但是北京冰糖葫芦是应季的，不是什么时候大街上都有的。所以要随时吃的话，就只有王府井了小吃一条街啦，就在门口附近，蛮好吃的，当然也贵的要死，大概是5块钱。品种很丰富~
京城的冬天，应该只有三种颜色：
灰墙灰瓦、皑皑白雪和胡同串子里红亮亮的冰糖葫芦。
上世纪七十年代末的京城，比现在当然要简朴、安静得多。冰糖葫芦这般的尤物，通常只有过年时节才可能吃到。
京城的糖葫芦盛行于民国时期 ，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，制作精致，品种众多。
最早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋” 等出售蜜果的几个老字号店铺。清代文人纪晓岚对“不老泉”制作的糖葫芦非常欣赏，曾写有“浮沉宦海如鸥鸟，生死书从不老泉”的诗句，自嘲学问赶不上“不老泉”糖葫芦制作的精美。
原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”，售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，也极受百姓们的青睐。 民国时最有名的，还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。 金黄晶亮的冰糖贴在红果山药、海棠、橘子、荸荠上，在亮着灯光的玻璃罩内，流光溢彩，引人垂涎。再配上北京冬天彻骨的冷风，那滋味，难以形容。
后来，这种感觉就慢慢变成了乡愁 。大江南北虽都有，但总没有老北京的好吃。到如今，数得着的几个老字号都已无冰糖葫芦售卖，如果真的想品尝一下老北京冰糖葫芦的味道， 不妨逛一逛御食园 。
御食园 ，作为北京宫廷果脯的代表，原本只是一间制作糖葫芦系列风味小吃的作坊，后来由于手艺独到深受康熙帝喜爱，被指定为宫廷贡品，并赐名“御食园”，在这里可以买到最正统的北京果脯，过去宫廷专享就这样进入了寻常百姓家，成了人人都可食之的大众美食。靠糖葫芦起家的御食园到底还是还原了它原原本本的滋味！
【胡同记忆】
胡同算得上北京的特色之一，北京的胡同方方正正、胡同内的四合院规规矩矩。记得革命样板戏《红灯记》有一句台词：磨剪子嘞戗菜刀；在北京胡同繁华的年代里自然少不了这样的叫卖声，记忆犹新的便有冰糖葫芦罢！
【健康讨喜】
山楂有开胃、消食、活血化淤的功效，这样一来冰糖配红果便是最适合不过了；再之，寒风凌冽的北京，一声声叫卖吆喝回响在灰渣渣的墙和灰蒙蒙的天组成的胡同里，买一串红通通的冰糖葫芦，滋润了眼睛又满足了味蕾。
