它是由小麦制成的粉末，可以制成面条、面包等。它是北方的主要食物。淀粉是从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉物质中提取的葡萄糖的高分子聚合物。两者的具体区别如下:
1.出现
与淀粉相比，面粉略黄；淀粉很白，颜色更纯。
2、手感
用手指沾一点面粉再揉一遍，会很光滑；淀粉会有涩涩的感觉，用手搓淀粉的感觉和手指搓藕粉的感觉很像。
3.功能
淀粉有很强的糊化作用，在烹饪时可以挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和口感；面粉因为有蛋白质，起不到保护作用。
4.使用
面粉的用途比较多，除了可以增稠，还可以用来做瘦子、馒头、面包等食物；淀粉的使用相对有限。
