蚝油是一种由牡蛎制成的调味品。蚝油是广东常用的传统风味调料，也是最大的酱料之一。蚝油用途广泛。适用于烹饪各种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等。也可以搭配各种面食，涮海鲜，佐餐等。
蚝油是一种精致的调味品，所以被广泛使用。所有咸而清淡的菜肴都可以用蚝油调味。蚝油也适合各种烹饪方法。它可以直接用作调味蘸酱，或用于加热，炖，烤，烤，炸，炒等。，也可用于凉拌和点心肉馅。
通常在食物出锅前后放入蚝油调味。蚝油需要加热才能释放其全部营养成分，但如果长时间高温加热，会破坏蚝油中的营养成分，造成成分损失。
