岩茶因“岩中有茶，岩中无茶”而得名。兼具红茶和绿茶的优点，温润健胃，具有“岩骨花”的特点。岩茶属于半发酵茶，绿茶。
岩茶的主要产地是中国福建省武夷山茶区，位于福建省西北部，有“东南最美茶叶”的美誉。在岩茶中，大红袍、白芨关、铁罗汉、水龟比较有名。其他品种有瓜子、金钥匙、半日腰，其中大红袍是武夷岩茶之王。
武夷岩茶采用独特的传统加工工艺制成。它是中国最好的乌龙茶，中国十大名茶之一，也是中华人民共和国原产地域产品保护的名茶。它历史悠久，具有浓郁的地方特色。
