拌木耳做法简单，口感很好。这是人们餐桌上的美味佳肴。人们常常把吃不完的冷木耳放在冰箱里，保存到第二天。那么凉拌木耳可以隔夜吃吗？
凉拌木耳不能隔夜吃。黑木耳本身无毒，但经过长时间的发泡，微生物大量繁殖，黑木耳中可能存在椰绿假单胞菌。椰子假单胞菌会产生致命的毒素酵母酸。一旦中毒，初期会引起恶心、呕吐、腹泻，还可能出现黄疸、皮下出血、呕血、意识不清等症状。
研究发现，如果制备好的沙拉在室温下保存超过2小时，就会被微生物污染而变质，保存在26度以上的沙拉保质期会更短。
