五仁月饼中的“五仁”是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
五仁月饼是中国最传统的月饼。核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子、山楂、莲子、红豆、枣泥等材料作为馅料。这些种类繁多的植物种子含有多种不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸，对人体有保健作用，并能软化血管，提高人体免疫力，补充铁、锌矿物质。
制作五仁月饼时，用面粉、糖、植物油、猪油、鸡蛋等材料和面团，再包入混有玫瑰糖、核桃仁、花生、松子等材料的馅料。然后用模具压成各种形状的月饼，装盘烘烤，就成了五仁月饼。
