胶水属于海鲜。花胶是鱼鳔(鱼类用来调节沉浮的器官，也叫鱼泡，内含气体)的干燥产物。富含胶质，故名鱼胶，也叫鱼肚、鱼胶。交化与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，被誉为“海洋人参”。
口香糖的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充和合成蛋白质的原料，易于吸收利用。
口感上，新鱼胶吃起来黏黏的，而老鱼胶完全不黏，熟了就变得很稠，甚至一厘米多，像吃松饼一样，而且是白色粉末。
