面条开了几个月就不能吃了。一般面条开封后最多只能保存一个月。此时面条中的营养已经被破坏，再吃这种过期食品会对身体产生影响，引起腹痛、腹泻等不适。其次，过期食品时间长了会分解产生有害物质，会滋生细菌。
拓展你的知识面:
面条放几个月后，可以看到面条发黄，发霉，生虫。有些过期的面条可能外观没有变化，但是面条的水分含量可能超标，会导致很多其他的安全问题，其中霉变的危害最大。
有的面霉变明显，有霉点，很容易被发现。有的面条发霉无变色、霉斑等表面变化，经常闻不出异味。但是可能已经产生了霉菌毒素，肉眼不容易检测出来，其实更危险。
霉菌毒素:
真菌毒素是污染食品中的真菌产生的有毒代谢产物，可通过饲料或食物进入人和动物体内，对人和动物造成急性或慢性毒性，损害肝、肾、神经组织、造血组织和皮肤组织。
