鸡蛋是腌制食品，所以保存更重要。一般情况下，未开封的皮蛋应保存在通风避光、温度相对较低的地方，但时间不宜过长，或超过一个月。有条件的可以放在冰箱里，这样保质期会更长。
皮蛋
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、裹蛋等。，是一种具有中国传统风味的蛋制品。主要原料是鸭蛋，也可以是鸡蛋。味道鲜滑爽口，微咸，色、香、味俱佳。松花蛋不仅受到国内消费者的喜爱，在国际市场上也享有良好的声誉。
营养价值
松子不仅是美味的食物，还具有一定的药用价值。王世雄《起居作息饮食谱》说:“皮蛋味辛、涩、甘、咸，能清热醒酒，去大肠火，治泻痢，散收。”中医认为皮蛋性凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、眩晕。
