好像兰州的确有这种风俗,比如说马子禄,好像到下午两点就关门了.我想大概跟下面几点有关系吧:
1.因为绝大多数兰州人都习惯把牛肉面当作早饭来吃的.
2.牛肉面晚上吃了不好消化.
3.做牛肉面需要早晨很早起来和面,据说是大概两三点,所以早点关门才能保证第二天的生意吧!
个人意见,仅供参考.
拉面也就是牛肉面，只能算做是一种小吃或者快餐。
晚上城里人要么回家自己做饭了，或者到外面吃大餐，牛肉面的市场很有限。
而牛肉面是从早晨五六点开始的，到晚上大家都人困马乏了。为了晚上少得可怜的利润，还要给店员加工资或者再换一班店员是划不着的。
