酱肉丝是鲁菜的传统家常菜。这道菜以瘦猪肉为主料，配以甜面酱、葱、姜等调料，用北方六大独特烹饪技法之一的酱爆法烹制而成。食用时辅以葱花丝、腐皮，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
扩展信息:
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪等成分，具有补虚强身、滋阴润燥、增肌养颜的作用。凡病后体虚，产后血虚，面色黄黄，面黄肌瘦者，均可作为营养滋补品。中医认为，猪肉性平味甘，有润胃生津、补肾益气、清热解毒的功效。主要用于治疗发热、口渴、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴、润肝养阴、润泽肌肤、利尿止渴。
对于猪肉，患有高血压或半身不遂(中风)者，以及胃寒虚寒、体虚胖、痰湿过多、消化不良者，要慎食或少食。湿热、痰多、舌苔厚腻的人忌食猪肉。肠胃疾病、体表虚弱、多汗的患者不宜多吃大葱，眼疾患者也要小心，因为大葱食用过量可能会影响视力。因为甜面酱有甜有咸，所以在调酱的时候不要加盐，否则会太咸。
