新鲜的辣椒放在冰箱里冷冻就可以吃，只要没有变质。但是，不建议冷冻。新鲜辣椒解冻后会变软，影响口感。
辣椒属于茄科辣椒属。果实通常为圆锥形或长方形，未成熟时为绿色，成熟时为鲜红色、绿色或紫色，以红色最常见。
辣椒的食用价值:
辛辣食品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、祛寒等功能，在防病治病、提高基因、促进人类进化等方面发挥了积极作用。因此，在你的日常菜单中加入一点胡椒对你的健康有很大的好处。
注:
虽然辣椒营养丰富，具有重要的药用价值，但过量食用对人体健康有害。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血，蠕动加快，引起胃痛、腹痛、腹泻和肛门灼热刺痛，诱发胃肠疾病，促进痔疮出血。因此，患有食管炎、肠胃炎、胃溃疡和痔疮的人应少吃或避免辣椒。
