冷冻牛排需要解冻后再次油炸。牛肉细胞之间的汁液冰晶慢慢溶解，当有时间让它逐渐渗入细胞时，肉就可以恢复到新鲜状态。牛排最好配红酒吃，因为牛肉本身就有油腻感，红酒可以减少油腻感，促进食物的消化。
提前24小时左右，将真正空包装好的牛排从冰箱冷冻室(-18℃)中取出，放入冰箱冷冻室(5℃)。然后，提前2小时左右将牛排放入池中，继续解冻。整个过程中，不要拆开real 空包。牛排在冷冻过程中，肉的颜色会变暗，红色会变深，属于正常现象。解冻的牛排会显示肉应该是红色的。
扩展信息:
我们平时吃的酱牛排是欧式的，美式牛排更适合中国人的胃口。不仅量大，配菜也很丰富。在美国的牛排屋(Steak House，一家专门做牛排的餐厅)，菜单上点的是牛排。它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称。客人可以根据自己的喜好选择肉的部位。这道配菜也需要点，比如菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等。上菜的时候，每个人的牛肉都排在前面，配菜放在中间，大家可以分着吃，很像中餐。
