东南盐场是指三个盐场中的布袋盐场。包盐场是台湾省最大的盐场。在台湾省岛的西南海岸。这里沙滩平坦，地形平缓倾斜，冬季干燥多雨的时间长达半年，往往持续两三个月。日照充足，季风强烈，非常有利于晒海盐。是台湾省唯一理想的晒海盐的海滩地段。
目前，从大渡溪以南的鹿港到高雄附近的五树林，有一系列盐场，总面积达四千多公顷，其中以布岱、古琦、北门、台南、高雄五大盐场最为著名。布代盐场在嘉义县西部布代镇附近。其盐场面积虽不及北门，但年产量却大大超过北门。
这里的海水含盐量高达35%以上，约为长江口外的7倍，是我国盐度最高的水域之一。巴盖地区海水盐度高主要是由于海滩分布广，河流注入的淡水量少，全年日照时间长，气温高，蒸发快，使海水呈现相对较高的浓度。
