白灵菇没有被水毒死。水焯的目的是去除白灵菇的腥味和苦味。因此，白玉蘑菇需要焯水，并在沸水中煮。平菇比一般蔬菜含蛋白质多，必需氨基酸比例合适。还含有多种微量元素和其他人体必需的物质，所以要长期食用才能起到很好的保健作用。
扩展数据:
平菇属于伞菌属、口蘑科、口蘑属，是一种珍稀食用菌。通体雪白，晶莹剔透。口感上乘，菇体脆嫩鲜滑，香甜可口，具有通便、解毒、降血压的功效。
平菇含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素。可以保持肠道水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖分，并将其排出体外。对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病非常有益。
食用说明:
白蘑菇和鹌鹑一起吃:这两种食物搭配在一起，不仅不能吸收彼此的营养，反而可能会使面部容易出现黑斑。
白蘑菇和河蟹一起吃:由于白蘑菇含有大量的维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果两者一起吃，人体内的维生素D含量会过高，导致钙增加，长期食用容易出现结石症状。
