猪肾就是猪的肾，方言里叫猪腰。因形似古代银锭，故名“银锭盒”。
选择肾脏时，要看它的颜色:新鲜的肾脏柔软、有光泽、有弹性、淡红色；新鲜的肾脏呈蓝色，浸泡后呈白色，质地柔软，胀大无弹性，散发出一股异味。其次，看它的表面有没有血斑。如果是，那就是不正常。
猪腰的营养价值:
1。缓解肛门脱垂
猪腰有补气、调中、温肾、健脾的作用。适当食用可改善小儿脾虚久泻引起的脱肛。
2。补肾益腰
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。，具有一定的强肾益腰、调肾理气的功效。
洗猪腰的小技巧:
1.猪里脊肉剥去膜，剖开，去筋，切成所需的块或花，清水冲洗干净，捞起沥干。
2.1000克猪里脊肉与100克烧酒混合，压榨，用水冲洗两三次，再用开水烫一遍，即可去腥。
制作技巧:
1.加入葱、姜、青椒炒腰花，很好吃。
2.猪里脊肉切片后，放入葱姜汁中浸泡2小时左右，换水两次，浸泡至里脊肉变白浮肿。
3、猪里脊肉脆嫩，颜色浅一点的更好。
