我们惠州的客家人经过不断的探讨摸索再结合当地的自然馈赠，逐渐形成具有惠州客家人特色的菜肴。
惠州自古以来不像江南那样繁荣富庶，历朝历代之中惠州也不是建都之地。所以惠州的客家菜一般都是以家常菜为主。以下的几种菜，就是我们惠州客家人吃的最多的几种菜肴。
第一，东江酿豆腐。
第二，黄焖猪肉。
第三，梅菜蒸肉饼。
第四，梅菜扣肉。
第五，东江盐焗鸡。
第六，咸鱼蒸猪肉。
第七，鱼香茄子煲。
第八，白切鸡。
以上的八种菜，确确实实是我们惠州客家人平时吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州这方土地这么多年，所烹饪出来的菜肴肯定是不止以上八种，而以上的几种菜肴确确实实是最有代表性的客家菜肴。
欢迎各位来到我们文明城市、宜居城市--惠州，品尝我们价格不贵，但好吃有特色的各种各样的 美食 与小吃。
这个城市就是惠州
药膳清炖鸡，很多客家酒楼都能吃到、冬日非常滋补
双月湾的海鲜，价格比巽寮湾实惠，食材也新鲜。
酸菜五花肉，作为客家菜的金牌配角，客家酸菜，不管是炒猪大肠还是炒五花肉，味道都很赞。
煎焗河鱼仔，野生的小鱼仔经过油炸，在放锅里，配上豆豉辣酱，蒜米一起煎焗，味道别提有多赞。
酿苦瓜，客家名菜，跟酿豆腐齐名，是客家人的看家菜，几乎所有家庭主妇都会做。
惠州 美食 太多，黄酒鸡，黄酒猪腿，窑鸡，椒盐鸭嘴鱼，清蒸昂泡鱼，白切三栋鸡，盐焗鸡……数不胜数。
作为一个行走的吃货，广东菜真的是我的最爱了，不仅模样精致，味道也很是考究。大菜我就不多说了，我说说客家的小吃把，如果有机会去到惠州一定要尝尝。
1、阿嫲叫：其实是虾米萝卜丝炸制而成的以中地道惠州客家小吃。也是客家人从小吃到大的味道。
2、醸春：其实就是醸蛋，把猪肉塞到蛋黄内，在煮熟就可以吃了。
3、玫瑰露焗乳鸽
4、横沥汤粉：清爽的汤底搭配上炖的软烂入味的猪脚，吃完那叫一个爽。
5、多祝凉粉
6、萝卜饭、艾饭：这是老客家传统的点心了，现在好像都不常见了。如果碰到尝尝也是好的
作为一个不是在吃，就是在寻找 美食 路上的人，我觉得没有什么比吃到 美食 更重要了。如果大家有推荐的客家菜可以留言给我。
1.红土窑鸡
在博罗及惠东这边，这里的窑鸡非常出名，鸡不会选的太个，一般为3-5斤的小鸡，将鸡肉酿制2-3三个小时，配件有红枣，香料，酒，花生等，放在鸡的内部，将用锡纸包装鸡肉埋在土里，用烧热的红土煮熟，出炉后，超级的可口美味。
2.老火靓汤
广东人最喜欢煲汤，客家人对煲汤也有一定的讲究，老火靓汤的材料通常会很多，通常有花生，玉米，胡萝卜，排骨，红枣等配料组成，使用土煲慢火熬制3-4小时，这时汤已经很入味，对身体非常的补，也非常的好吃。
3.客家手撕鸡
惠州本地的客家鸡通过慢火炖制两个小时以后，通过手撕成一条条类似米粉的型状，吃的时候，通过酱上特制的酱料，吃起来，非常的
美味。
4.梅菜扣肉
惠州饮食名片-梅菜扣肉，肉通常选用三分之二的肥肉，三分之一的瘦肉，加上惠州的土特产梅菜进行炖制，两总味道混合在一起，感觉非常的特色美味。
5.清蒸水蛋
客家菜讲究的是清淡，将鸡蛋打碎后，使用搅拌器不断的搅拌直到蛋黄与蛋清混为一体后，放入盘子，加上配料葱花，虾仁，清蒸30分钟后可出锅，非常的清甜美味。
惠州称为"鹅城"我觉得最有代表本地客家 美食 的一道菜是"客家碌鹅".这里的鹅都是本地出产的.勤劳.槿惠的客家人用农家粮食养出来的鹅肉.坚韧.甘香.令人回味无穷,所谓香味一绝解乡愁.
提起广东都会说到深圳，这个带动广东经济发展的龙头霸王。可我却不喜欢它具有压迫感的生活节奏。我更喜欢惠州，安逸，淳朴，又有这个城市独特的韵味还有这个城市地道的美食。下面几期小编带大家深入了解惠州，感受它的城市魅力。
感受一座城市的文化一定要去体验这座城市的饮食，而惠州有它的独家菜系，被称为东江菜系。东江菜系的特点就是从本地取料，利用多种烹调方式做成佳肴。说起惠州，一定要提到的就是产自惠州的梅菜做成的扣肉，梅菜的功效很多，它的口味香甜爽口和肉做在一起大大减少了它的油腻，色泽口感香味都很诱人。肉选用比较肥的五花，肥肉相间特别的下饭，让人欲罢不能。
另一道不得不吃的是客家菜中的名菜——窑鸡
窑鸡只有在农家乐中才能吃到，他会选用当地的走地鸡一整只鸡清洗干净后涂抹上调料，用锡纸包裹起起来放在窑中用这炭火烘烤，慢慢的烤熟，打开锡纸的那一瞬间，香气四溢，让人情不自禁口水流出来。鸡肉整体非常紧致，皮都是油脂香，边吃鸡边配着农家小镇的美丽风光，简直快哉，人生一大美事儿！
南昆山独有的蔬菜——观音菜
它的味道有点像韭菜，又像大蒜和葱的结合。吃它的时候一定要慢慢品味，才能感觉它的内有千秋。它的外形像兰花一样，有一种干净美好又神秘不可侵犯的感觉。食用它的药用价值非常高，可以止咳，止血，提高抗病毒的能力，很多药膳中都有它的身影。清炒时候味道丰富，素食主义者的偏爱小菜之一。
你见过豆腐皮的包子嘛？——客家酿豆腐
这就是惠州的客家酿豆腐，在豆腐中放入馅料，馅料一般放猪肉鱼肉虾米一起放入。然后把嫩滑的豆腐，切成块状，包好后，用热油煎，最后再放入调料大火焖至入味。豆腐依然保留它的鲜嫩一口下去，肉汁流出来，味道客家一绝。这个被称为客家三宝之一。
如果你不亲自去一个地方感受，它的人文风情你是领略不到半分的，如果你不亲自去品尝这个地方的珍馐美味，它的口齿留香你是体验不到半点的。惠州是个宝藏城市，我们下一期接着探究它的美景美食。
