苦肠主要是指猪的小肠。苦肠营养价值丰富，含有大量的钙离子、镁离子、硫胺素、核黄素等成分。摄入人体后，不仅能补充钙和铁，还能促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血。除此之外，还能在一定程度上滋养神经，降低口腔溃疡的概率。
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食用猪小肠的注意事项:
1.猪小肠的胆固醇含量很高。患有高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病者不宜多食，孕妇不宜多食。另外，猪的小肠微寒，感冒期间最好不要吃。同样，脾虚便溏的人也不能吃。
2.猪小肠适用人群:适用于患有大肠疾病者，如痔疮、便血、脱肛等，以及尿频者。
3.猪小肠的食用禁忌:猪小肠不宜与富含维生素C的蔬菜同食，如青椒、芥菜、羽衣甘蓝、豌豆苗、鱼腥草、苦瓜等。
