蒸大闸蟹是有标准时间的，要看螃蟹的大小。
3只及以下的螃蟹蒸10分钟；2 -5对螃蟹蒸12分钟；5只以上的螃蟹蒸15分钟。通常每增加1-2个体重，蒸的时间增加2分钟左右。
大闸蟹是河蟹的一种，学名中华绒螯蟹。在我国，沿辽河南至珠江北的漫长海岸线广泛分布，其中长江水系产量最大，味道最鲜美。
蒸螃蟹的做法:
1.将螃蟹平铺在盘子上，将盐、味精和姜末均匀地撒在螃蟹上。
2.把水烧开，大火蒸5分钟，再小火蒸10分钟。一般20分钟左右就够了。因为螃蟹吃的是腐烂的东西，需要蒸15分钟才能完全杀菌。
3.蒸螃蟹的时候，蟹汁一般是醋和水混合。加入2、3滴海鲜酱油，或者普通酱油。然后挤点姜汁蒜汁进去。
