花胶是各种鱼鳔的干燥品，以胶质丰富著称。交化与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶被誉为“海人参”。其主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
扩展信息:
胶主要是有厚度，煮的时候不腥不溶，吃的时候又粘又爽口，算是极品；一般质量好的大部分用来做汤，质量好的也可以用来做菜。花胶有很高的治疗作用，富含蛋白质、胶质、磷和钙。被女性奉为美容宝典。能补益身体各部位，男女老少皆可食用。是能补而不燥的名贵之品。
花胶不仅是一道著名的宴席菜肴，而且具有相当的滋补和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾，养筋通脉，治肾虚遗精，产后(产后食)风痉。该口香糖富含蛋白质和胶质，具有滋阴养颜、养血补肾、强身健体的作用。腰部虚弱无力，最适合经常食用。
