欧洲人对牡蛎特别着迷，牡蛎在许多地方都有生产。在许多欧洲牡蛎中，最受欢迎的是法国牡蛎。法国牡蛎的代表是第一个推广庇隆牡蛎的，这种牡蛎越来越罕见了。它们生长缓慢，成活率低，一直是美食家的最爱。牡蛎，也被称为牡蛎或臭虫，分布在世界各地的温带和热带海洋。它们是软体动物双壳类牡蛎的总称，而欧洲本土的牡蛎则是被称为扁牡蛎的可食用牡蛎，以其健康闻名于世。法国生蚝怎么样？哪里的比较好？
起源于法国庇隆河的庇隆牡蛎堪称“牡蛎之王”，产自布列塔尼地区庇隆河口的扇贝状扁平牡蛎，这里海水清澈，浮游生物丰富，养殖的牡蛎特征鲜明，有甜海草和碘的味道，有核果般的香气，牙齿脆而有弹性，矿物质也很强。一只贝隆牡蛎通常要生长四年，然后放在海水中两个月才能增重，这样才能培养出贝隆牡蛎的独特风味。贝隆牡蛎不是一年四季都有的。最好的季节是9月、10月、11月和12月，肉质香甜，口感鲜嫩。光是听到这个狂野的名字，这种顶级食物就令人兴奋。
法国西北部布列塔尼西海岸的费恩斯坦省盛产海鲜，尤其是距离阿旺桥约15公里，距离坎佩尔约30公里的巴依河口出产的贝隆牡蛎，肉质饱满，咬起来脆脆，有着特殊的榛子香气，特别明显的金属味，因此也被称为铜牡蛎。贝隆牡蛎已被认证为法国AOC的原产地。贝隆生产的牡蛎不仅美味，也是贝隆口最早开始人工养殖扁形牡蛎的地方。因此，在19世纪，贝隆成为欧洲扁牡蛎的代名词。
1864年，一个叫索尔米尼亚的家庭首次在巴涅河河口养殖牡蛎，逐渐建立了巴涅牡蛎的名声。到现在，这个有着百年历史的家族还在从事牡蛎产业，但现在主要经营游客的零售业务，并开放参观他们拥有的港口附近的归属感城堡。
法国美食非常多的，和中餐一样种类特别多，地区不一样，特色也不一样。在法国各个地区辗转生活了几年，分地区推荐看看，多图预警，我要来刷屏了朋友们。2017年底来更新一下，最近带家里人又去了一次金蜗牛Escargotmontorgueil。金蜗牛现在只能说，完全就是游客店，基本上都是亚洲人。带着我父母去吃，结果在法国呆了4年半头一次被强制要小费，明明预定好了的还给我记漏了，risotto做的还没有我公司食堂好吃，简直不想多说，我想我应该不会再去了。吃蜗牛的地方不是只有这一家，不知道为什么现在这么红，google评分也只有3.8，当地人口碑不算好。可能还是觉得游客的钱好赚吧。关于餐厅具体的：一、南部海边吃海鲜波尔多附近的阿卡雄是全世界最大的牡蛎出产地，不在这里吃在哪里吃?法国人的吃法就是加料水煮再陪上薯条(我会告诉你我吃过咖喱味儿的么)。此地也是法国著名的生蚝产地，全法超过一半的生蚝产于此地。牡蛎生蚝一起吃，简直完美。http://mepzx.com/zd/ym法国皇御生蚝产地在法国中部。皇御生蚝要在爱尔兰西北部的克鲁尔湾养殖2年后再运往法国中部班诺湾养殖。
1、第一养殖地：克鲁尔湾。
在克鲁尔湾养殖场的牡蛎不仅要经历北大西洋严峻的气候考验，还要经历梅奥( Comte de mayo)温和的冬天与潮湿的夏天。在这天然的养殖场细心养殖至十八个月，接着再运送至班诺湾，皇御就在那儿诞生。
2、第二养殖地：班诺湾。
班诺湾阳光充足加上淡海水混合，这里生长的牡蛎获得足够的养分、微量元素和矿物质。每两颗牡蛎都有一平方公尺的生长空间，每颗牡蛎都会受到超过六十次的翻转作业。
皇御生蚝
法国生蚝ostra regal，俗称皇御生蚝，是“法国皇室指定蚝产品”，口感清甜，肉质肥美饱满，蚝味十足。它最大的特点是“游历各国”，因为这种蚝要于爱尔兰西北部克鲁尔湾养殖2年后再运往法国中部养殖1年，这样的经历使它入口有海水咸味，接着慢慢开始渗出甜味，回味是榛子味。
皇御生蚝外表纹理明显，淡灰且黑，仿佛有一种历史的沧桑感。口味丰富有层次，入口先有海水味，再来已是满口鲜甜，蚝身质地爽脆甜味圆润明显，回味有榛子香。
