罗汉肉在猪的身上的猪肝沿，是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌。 分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。
猪（Pig、Swine）是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称，猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。
罗汉肉对人体营养：
在猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，由于里面夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，罗汉肉也是很多名菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、粉蒸肉等。
罗汉肉含有对人体丰富的蛋白质，瘦肉比肥肉多。由于它里面有一些筋膜，所以吃起来有韧性，也比较适合用于火锅或者煎炸食用。
罗汉肉在猪的身上的猪肝沿，是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌。
罗汉肉也是很多名菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、粉蒸肉等。罗汉肉含有对人体丰富的蛋白质，瘦肉比肥肉多。由于它里面有一些筋膜，所以吃起来有韧性，也比较适合用于火锅或者煎炸食用。
猪肉选购注意事项
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
