水果刀不可以带上高铁。
果刀是不能带上高铁，是过不了进站口的安检。
高铁不可以带水果刀，因为高铁禁止携带的物品，除管制刀具以外的，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器都禁止携带进站上车。为改善高铁旅客出行体验，中国铁路总公司在部分高铁车站，推出便民托运服务。
限制携带和托运的物品
1、包装密封完好、标识清晰且体积百分含量大于或等于24%、小于或等于75%的酒精及酒类饮品累计不超过3000毫升。
2、指甲油、去光剂累计不超过50毫升。
3、冷烫精、染发剂、摩丝、发胶、杀虫剂、空气清新剂等自喷压力容器累计不超过600毫升。
4、安全火柴不超过2小盒，普通打火机不超过2个。
5、标识清晰的充电宝、锂电池数量不超过5块，单块额定能量不超过100Wh（如充电宝或锂电池未直接标注额定能量Wh，则可以按照Wh=V×mAh/1000计算）。
乘高铁不可以带水果刀。凡是可能危及旅客人身安全的的刀具，一律禁止携带。
根据《铁路进站乘车禁止和限制携带物品的公告》第三条：请勿携带以下器具。匕首、三棱刀(包括机械加工用的三棱刮刀)、带有自锁装置的弹簧刀以及其他类似的单刃、双刃刀等管制刀具；管制刀具以外的，可能危及旅客人身安全的物品。
菜刀、餐刀等禁止携带进站上车，指甲油不能超过20毫升普通打火机只能带2个，严禁非法携带易燃、易爆、毒害性物质、腐蚀性物质、放射性物质、传染病病原体等物质及枪支、弹药、管制刀具等可能危害公共安全的物品进站乘车。通俗说三品不能上车，三品的定义是易燃、易爆、易腐蚀。
