生猪肉味道不好，只能丢弃。
鲜肉具有正常的肉味，而腐肉由于微生物对蛋白质、脂肪和碳水化合物的分解，会产生各种胺、吲哚、酸、酮等物质，从而具有明显的酸败气味。肉类变质后，微生物大量繁殖，产生代谢产物，建议直接丢弃。
如何辨别猪肉是否变质:
1.腐肉表面过于干燥，肌肉较暗，有时呈浅绿色或灰色；切面过度湿粘，肉汁浑浊，肉质松软无弹性，表层和深层有腐臭气味；脂肪是深灰色的。
2.肉变质后，由于大量微生物滋生，会产生粘稠的代谢产物，导致肉表面发粘，甚至拉丝。粘稠的肉表面是腐败开始的标志。随着储藏时间的延长，随着肌红蛋白被氧化，肉的颜色会逐渐变成红棕色。颜色越深，食用价值越低。
猪肉如何储存:
最好在3天内吃冷鲜肉。冷鲜肉又称酸肉，是指平时多吃的肉，即肉在屠宰后24小时内温度降至0℃~4℃，冷藏出售。这种肉最好现在就买回来吃。如果当天没吃，可以0℃~4℃冷藏，3天内食用。如果放在冰箱的冰柜里，要在1个月内吃完。
