银杏树的果实叫银杏，成熟的银杏是可以食用的。一般银杏在9、10月份成熟。
如果果皮呈黄色、柔软，说明银杏成熟了。白果可以用来煮粥、做干果、煲汤。需要注意的是，生银杏含有轻微毒性，吃多了会中毒。一天最好不要吃超过10片。
银杏的营养价值:
银杏含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪和糖类外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、姜酚、五碳多糖、脂甾醇等成分。具有补肺气、治咳喘、止尿浊、减便、抚平皱纹、保护血管、增加血流量等治疗和医疗作用。
银杏怎么吃:
银杏微毒，尽量不要生吃。
1.烘焙:像瓜子一样，烘焙银杏，去皮吃。
2.烘烤食物:微波炉现在很流行。将银杏装入纸袋，放入微波炉加热2分钟。
3.爆炒食品:白果的去壳果肉可作为烹饪的主料或辅料，做成营养丰富、味道鲜美的菜肴端上餐桌。
4.炖汤:炖汤时加入银杏果肉，可以将银杏中的营养物质充分炖入汤中。
5、食用:粥时加入银杏果肉也能充分吸收银杏的营养。
