东北大豆是最适合做豆腐的啦,但黑龙江的出油最好,最好的应该是辽宁的. 另外豆腐发黄跟水质也有很大关系,测试水的PH值,如果呈弱酸性,那就说明是水质的问题啦。豆腐不仅含有黄豆的营养，还以其特殊的形状，让我们更喜欢它。从固态到液态的食材转变为固态，让您感受到食材的美妙。豆腐脑入口即化，柔滑鲜嫩，老少皆宜。还记得小时候，我很喜欢吃豆腐脑。那时候全是乡下，每一集都会叫妈妈带我去吃。将腐脑铲入碗中，不需要很多三四片足，再加上大骨熬制的卤汁，豆腐脑就会浮在上面，一片一片，非常好看，很好看，很好吃。饮用它会感到无比的幸福和满足。
如果想从豆腐的起源地来看，可以追溯到汉代的淮南地区。据说淮南王刘安创造了腐朽的技艺，三国时期又传入四川重庆地区，当地的店家偶然发明了豆腐花。因此，四川重庆地区的豆腐脑或许才是正宗的。乐山豆腐脑并非以豆花为主，而是以汤汁勾芡为主要原料，制成汤头。配以味精、鸡精、大头菜、老抽(密料)炒黄豆或炒花生米为底，勺上半截用骨汤勾芡的淀粉浓汁，用平底锅炒黄豆或炒花生米。还可根据个人喜好加入蒸肉、鸡丝等。
我最喜欢的是豆腐脑，早餐我就是煎饼加豆腐脑，每天都吃不腻。我住在北方，小时候的豆腐脑跟现在还是有很大不同。保定的豆腐脑是用卤水点的，然后浇上制好的卤汤，保定卤汤是咸的，里面有木耳、干黄花菜、面筋，吃完后再加蒜汁、韭菜花、香菜、香菜等。近几年来有很多西安人叫老豆腐，其实也是嫩豆腐加海鲜酱油一类的汁和小咸菜，味道也不错。老豆腐是大块的豆腐块没压成豆腐，呈蜂窝状，是点豆腐后剩下的卤水，豆香很浓，只加韭菜花和蒜汁，别有一番风味。
在人类进化到可以在冬季通过温室种植蔬菜和大规模“南菜北调”之前，北方地区寒冷干燥，“腌”蔬菜已成为北方冬季餐桌上必不可少的主菜之一。很久以来就喜欢吃咸菜的习惯。与南方相比，阳光多雨，温暖的气候，盛产水果和甘蔗，因此逐渐形成了吃“甜”味。许多南方菜系也有这种风格。
总结：小时候每次过年都很想吃一碗豆腐脑过瘾，那时只有1.5元一碗，真便宜！乡下市集里卖豆腐脑的人非常喜欢，把豆浆放入数个大小相同的碗里，摆在锅里蒸，客人过来拿一碗调汁和配料即可。营养价值：豆腐脑除了富含蛋白质外，还含有人体所需的铁、钙、磷、镁等微量元素和氨基酸。陕西是一种普通的早餐。
地处西南的四川，火锅、钵钵鸡、串串、兔头……吸引无数人为成都竞折腰。
大家对成都美食的认知，逃不出“麻辣”二字，但尤其难能可贵的是：这里不管是火爆麻辣的重口味，还是绵香悠长的温和一面，兼容并包的气质让食物的甜咸辣味融合得恰到好处，从晨早到夜幕降临总有各种美食来挑逗你的味蕾。
↑配料丰富的豆腐脑让味觉得到多重的完美体验；
豆花饭这一种简单方便的食物，本地人也是喜欢的不得了。
在文殊坊背后的一条小街道上的餐馆，纯粹属于街边那种毫不起眼的苍蝇小店，根本就谈不上什么装修。
一个极其狭小的门面、十来张小桌子、几十个小椅子外加一个遮雨棚，这就组成了这家地地道道的苍蝇小店！
而这家店的食客呢大多都是在这附近上班或者居住在附近的本地人。
这家名叫过道豆花的小店，生意长年累月火爆。有时候客人来没位置，都在由一高一低的凳子临时组成的桌子上吃。
这样市井气息浓厚的一个豆花餐馆，扎根于一片破旧与新鲜的景色之中，却拥有豆花界绝好的人气与口碑。
豆花饭的调料很香，将才煮出来的嫩豆花用筷子夹上，拌上调料吃进口占中，香就溢满了嘴角。
地处簇锦南路有豆花一条街，很多卖豆花的。
上面一层是豆花，下面有牛肉、酥肉、肉丸子、豆芽、虾饺、冬瓜、土豆、海带等等。 卖相很一般，味道确实黑巴适。
吃了三碗饭，撑得要命，真希望我有两个大大的胃，装满豆花儿！
小谭豆花
说起豆花，大多数成都人第一反应就是小谭豆花。他家豆花用料足，很有老成都的味道。馓子豆花里的馓子又香又脆、豆花面麻辣十足。
冰醉豆花也相当巴适，加了醪糟和枸杞，清凉爽滑，带着丝丝甜蜜，人气很旺。
人均：15元
地址：西大街86附13号
额 这怎么说啊 各地的吃法不同 口味不同 放的调料也不同~ 乾县.贵阳.香港的豆腐脑。北京的豆腐脑名气不小。
南京三鲜豆腐脑美味十足。
四川豆花（豆腐脑）叫响全国。
以上共有六种豆腐脑，性质一样品位不同，皆因卤汁不同点豆腐的方法不同而已。各人因口味不同而爱此薄彼。
若我说还是南京三鲜豆腐脑好吃，北京的豆腐脑也惠及大多民众。
