不允许
据了解，高铁上是不允许携带水果刀。如必须携带的，也需刀尖角度不要大于60度，刀身长度尽量不要超过12厘米的小水果刀。
为了确保游客的出行安全，民警提醒，现在“水果刀”已经属于高铁禁止携带物品。
根据中国铁路总公司2016年1月10日起实施的《铁路进站乘车和限制携带物品目录》中规定了刀刃长度超过5cm的刀具严禁携带进站乘车。
为了确保广大旅客的出行安全并且能够第一时间进站乘车，华山北所安检大队通过抽调安检员、增开安检仪、维修安检设备等方式加足马力为旅客的出行保驾护航。
同时罚没物品中还新增了有可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器和钝器，此外，刀刃长度超过15cm的各类刀具将认定为管制刀具，铁路公安机关将根据《治安管理处罚法》第32条的规定对携带人进行相应的治安处罚。
1、高铁不允许携带刀具。2、根据铁路部门相关规定，刀具属于极度危险品，在任何时候都不能带上高铁，哪怕只是一般的菜刀，小刀，铅笔刀都不行。
3、因此在乘坐高铁的时候，如果携带得有刀具的，一定要提前处理好，不然在过安检时会被拦下来，给自己造成不必要的麻烦，也耽误了乘坐高铁的时间。
小刀不可以带上高铁。
火车随身携带物品及行李托运规定管制刀具以外的菜刀、餐刀、大型水果刀、工艺品刀、剪刀、钢（铁）锉、斧子、锤子等利器、钝器，只能托运，不得随身携带。
很多旅客习惯自备水果路上吃，水果刀经常是特意放在兜里备用。但按照新的铁路安全管理规定，水果刀也被禁止携带。具体包括可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器和钝器。
乘坐高铁携带物品的规定如下：
1、毛发用品类，乘坐高铁之间可以携带卷发棒、洗发水、脱毛膏以及吹风机等用品。但需要注意如果想要携带具备自喷式压力容器的染发剂，这种携带的量不可以超过150毫升。
2、器具类，针对尖头剪刀、美工刀、瑞士军刀、水果刀等都这些锋利的刀具都不能携带乘坐高铁，但有一些可以办理托运手续。对于修眉毛或者指甲刀等，这些能携带乘坐高铁。
3、宠物，比如乌龟、小狗、猫咪、兔子等这些宠物不能携带乘坐高铁，但可以办理托运手续。
4、驱蚊类，乘客携带蚊香、电蚊香液、驱蚊水等都是可以携带乘坐高铁的，对携带的量也不会受到限制。但如果携带驱蚊花露水，切记不能超过100毫升。
