云南楚雄去年开业的北浦小吃街上，彝州名特小吃是必须的，经常有摆满了整条小吃街的长街宴，还有充满风情的彝族表演。
虽然不及昆明丽江等城市出名，楚雄算是比较低调的城市，但其实彝族风情浓郁，小吃也是特色十足。
在小吃中，羊皮烀肉非常值得一尝。
用肥壮的黑山羊里的羊肠肚清洗干净，又把羊肉连骨剁成核桃大小装入羊皮里，把羊皮扯角固定在桩上，在羊肉里加入山泉水和食盐。先用猛火把羊肉沸涨，又改为文火慢慢炖烀4小时左右，即可。皮烀羊肉，尤其鲜。
如果去楚雄，记得再尝一尝素以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而著名的元谋泡果。
据说民间制作已有70多年的 历史 ，选用精白糯米、饴糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成的。工艺复杂而严格，有20多道，生产周期足足半个月。
楚雄特色食品有：妥甸酱，双柏乳腐，元谋泡果。卤鸡枞，带皮羊肉，驴肉火锅。
楚雄的小吃都没有名气，楚雄人最喜欢跟风，只要那家人多就去那家，哪怕在难吃。这是楚雄一贯作风，所以楚雄餐饮没有创新，都是些什么民族特色土菜，楚雄生意最火的地方一个回族管子，另一个地方羊汤馆都缺不了大因壳，怪不得楚雄那么多富贵病。楚雄人吃的早点让人非常不解味精特别重，不是一般重。
小吃到环西路中段，原古三街的西豆粉耙耙搬到那里，老楚雄都知道，那味道真的正
那么多楚雄人居然说不出几种楚雄 美食 ！！！无语！……昆明人路过来聊聊！
1、菌火锅：云南最正的菌火锅，野生菌杂菌+阉母鸡……吃过菌火锅的人多，吃过阉母鸡的有几人？
2、羊皮煮羊肉：云南彝族菜代表，风味独特就是难做。
3、烧猪肉：云南彝族菜代表，配上干吃辣椒，辣酥香脆。
4、血辣子：云南彝族菜代表，干吃辣椒的升级版，听着吓人，吃着好吃。
5、楚雄火腿：云南好的火腿很多，楚雄有井盐，正宗楚雄火腿是非常赞的。
手机打字紧楚雄人自已补充吧！
这个问题..来楚雄10多年了.真心没有发现什么特色小吃.当然臭豆腐砂锅米线算一个吧！楚雄小锅米线味精味真心重.我们红河都是自己加调料.楚雄米线不加味精调料都觉得多！另一个烧烤夜市已经被建水烧烤占一半以上的市场！吐槽一个步行街酸辣粉，那么难吃.楚雄小姐姐些居然那么爱吃，还帮老板吃出别墅.宝马车.真心佩服！
这个季节当算野生菌没得说了，各种山珍即美味又营养，特别要说的是楚雄是彝族自治州，民间流传有“汉人贵茶，彝人贵酒”的说法，彝族人好酒，彝族人爱饮酒、善酿酒，热情豪爽，喝起酒来即豪爽又霸道，你听这歌唱的敬酒歌＂阿老表，阿表哥，管你喜欢不喜欢就是要喝＂，不信来试试！
【1.牟定腐乳】牟定早期的豆腐流行于街头、市井、村间小巷，流淌在啧啧的松明灯下和轱辘的石磨间，成熟于上祖留下的那口老井—石羊井。用优质大豆和天台石羊泉水做成的色鲜味美的鲜豆腐，采用民间传统工艺自然发酵和自然晾晒后，配以辣椒、花椒等多种佐料，再掺入无公害食用菜籽油、辣椒、精制食盐等腌制而成，经六十多道工序精制而成"油腐乳"。口感风味：质地细腻，醇香可口、味道鲜美。【2.元谋凉鸡】 元谋凉鸡凉鸡是元谋的特色 美食 ，已有上百年的 历史 。味道集合了酸、辣、麻、咸、甜，口味丰富，滋味鲜美，口感独特，让人唇齿留香，回味无穷。【3. 凉拌树花】 树花是楚雄的一种野生菜，将之用来凉拌十分爽口。加上食醋、酱油、花椒、辣椒、香菜、葱花等，味道醇厚，清凉可口，清香且富有嚼劲，十分耐人寻味。【4. 姚安套肠】 姚安的套肠采用独特工艺制作而成，味道堪称滇中一绝。蒸熟后味道浓郁，口感丰富，油而不腻，滋味鲜美，让人越吃越爱吃。【5.大 姚小土饼】是用小麦粉和荞麦粉制作成面皮，包入用白糖、花生、酥子、薄荷叶等一起制作而成的馅料。刚出锅的小土饼外表金黄，松软可口，馅料丰富，滋味鲜美，甜而不腻，十分具有特色。【6. 彝家草捆肉】 彝家草捆肉是用五花肉加入各种香料和调料烹制而成，外表晶莹剔透，口感酥烂，味道醇香厚重，油而不腻，入口即化，十分具有风味。【7. 香疙瘩鸡】 香疙瘩是当地的一种树的根，用来做成调料口感独特，且增加了菜肴的鲜味。香疙瘩鸡肉质鲜嫩细腻，口感松软，味道香甜可口，十分具有彝族风味。【8. 全羊汤锅】 全羊汤锅是彝族人十分喜爱的 美食 ，味道浓郁，鲜味十足，鲜香味道布满整个口腔，让味蕾得到极大的满足。肉质鲜嫩，口感绝佳，十分值得品味。【9“ 元谋泡果】 元谋泡果采用糯米、白糖、花生油、黄豆酱、香芋、蜂蜜、芝麻等制作而成，外表金黄油亮，口感细腻，味道香甜，让人赞不绝口。【10.苦荞 粑粑 】 苦荞粑粑 苦荞粑粑是用苦荞粉制作而成的，色泽呈深褐色，口感松软，甜中带着丝丝苦味，独具风味，且有一定的 养生 保健功效。【11.姚 安 臭豆腐 砂锅米线 】 姚安臭豆腐砂锅米线 用臭豆腐与米线加入其他食材一起制作成 美食 ，味道独特，香味浓郁，让人越吃越过瘾，吃上一次就会爱上它。【12.姚 安 乳 鸽 】 烟姚安乳鸽味道浓郁，醇香可口，肉嫩骨酥，味道绝佳，尝上一口让人唇齿留香，回味无穷。乳鸽肉有很好的滋补功效，十分适合体虚之人食用。
来楚雄七八年了，最喜欢以前老街上窦记面馆的凉米线了，去年棚改被拆了，好想知道搬去哪里了
1、全羊汤锅
楚雄传统美食，甘甜细嫩、汤鲜味浓。
2、凉鸡
楚雄特色美食，酸甜麻辣、回味无穷。
3、野生菌
楚雄特产美食，味道鲜美、营养丰富。
4、凉拌树花
楚雄特色美食，味道清凉、干香耐嚼。
5、风干鸡
楚雄特色美食，鲜香可口、别有风味。
6、沙桥三绝
楚雄传统美食，酥软可口、回味无穷。
7、套肠
楚雄特色美食，香酥味美、风味独特。
8、烤乳猪
楚雄传统美食，肉嫩皮脆、肥而不腻。
9、稀豆粉
楚雄特色小吃，豆香浓郁、味道香美。
10、油腐乳
楚雄传统小吃，细腻柔糯、齿颊留香。
