啤酒中的泡沫是指啤酒的花朵，赋予啤酒独特的符号，是啤酒的主要质量指标之一。啤酒泡沫来源于二氧化碳、发泡蛋白、广灭灵和啤酒本身的粘度。啤酒的泡沫性能通常包括三个方面:发泡性、保泡性和附着性。
啤酒的主要原料是大麦、啤酒花等。它们含有蛋白质、碳水化合物、啤酒花的苦味物质等。在酿造过程中发生了微妙的变化，并作为一种复合物保留在啤酒中。这些成分决定了啤酒的风味、酒精度和泡沫。也就是说，这些成分可以增加啤酒的表面张力和粘度，使啤酒产生更白更稀的泡沫。
啤酒酒精含量低，包括二氧化碳、各种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子量的糖和氨基酸容易消化吸收，在体内产生大量热能，所以啤酒常被称为液体面包。
