甘油二酯是天然植物油的微量成分，是体内脂肪代谢的内源性中间产物。DAG是一种多功能添加剂，具有安全、营养、加工适应性好、人体相容性高等优点。已广泛应用于食品、医药、化工等行业。
甘油二酯的引入
甘油二酯是甘油与两种脂肪酸酯化的产物，简称甘油二酯和甘油二酯。双甘油是一种常见的表面活性剂，其优良的生物降解性、无嗅、无味、无毒、无腐蚀性和非离子性等特点是其应用广泛的主要原因。它是公认的安全食品成分，可用作面团增强剂、润滑剂、脱模剂、表面修饰剂、增稠剂、稳定剂和组织形成剂等。
面糊中加入富含DAG的脂肪制成的蛋糕等焙烤制品易脱模，制品不粘手，口感柔软爽滑。在化学工业中，1，3-DAG是一种有吸引力的合成原料，可用于合成树脂、磷脂、糖酯、酯蛋白、重组脂质和其他化合物。DAG还可以制造除臭剂。这种除臭剂不污染环境，对人体安全无害，对各种异味都有很好的去除效果。
