猪蹄不属于发制品。发物一般指辛辣或香的食物，所以猪蹄可以放心食用。猪蹄含有丰富的蛋白质和脂肪，可以帮助补充身体的热量和蛋白质。此外，猪蹄富含胶原蛋白。
猪蹄是指猪的脚和小腿，在中国也叫元蹄。在华人世界，猪蹄经常被人们食用，有许多不同的烹饪方法。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉。可防治皮肤干燥、起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老、促进儿童生长发育有特殊意义。因此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美食。
营养价值
每100克猪蹄含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C、钙、磷、铁等营养成分。特别是猪蹄中的蛋白质水解后，胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊掌相当。
