吃明胶的危害是长期食用明胶可能导致营养不良。一般来说，食品中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对这种物质的吸收利用率很低。如果人体长期摄入这种物质，会影响人体对其他影响物质的吸收。
明胶是不完全蛋白质，人体吸收利用率很高，几乎没有什么营养。但是，如果果冻、龟苓膏、橡皮糖等吃多了。，不容易消化，就是过量使用可能会影响肠胃功能。食用明胶是合格的食品添加剂，用量一般较小。少量食用明胶不会对人体造成任何伤害。
食用明胶是一种食品添加剂，是从新鲜动物皮、骨中提取的胶原蛋白。它已经在世界食品工业中使用了很长时间。食用明胶是经过严格检疫的，主要用于增稠、增加食品稳定性、凝胶。果冻、软糖、火腿肠等。我们日常生活中吃的东西都应该有它的存在。明胶用于工业目的，如包装、冶金、涂料等。
