虾是寒性食物，一定要煮熟，避免寄生虫和杂菌。爬山虎学名虾，又称螳螂虾、琵琶虾、皮皮虾等。，属于甲壳类虾科，穴居于沙质浅海底、沿海浅水沉积物或礁石裂缝中，产于我国沿海。
虾的习性和虾蟹差不多。它每年5月产卵，所以4月是它肥美可口的时候。四五月过后，下一个吃虾和爬虫的季节是九月以后。虾肉细嫩，营养丰富。在众多海鲜产品中，味道最为鲜美。辽官话叫爬虾，虾虎等。，北京官话叫皮皮虾，粤语叫尿尿虾。
该虾外形奇特，身体扁平，长约15厘米，宽2至4厘米。它胸前有一对螳螂似的大刀腿，背上的硬壳平均分成10节。整个虾身覆盖着软、硬、长、短的须和奇怪的腿，密密麻麻。在游泳过程中，那些胡须不停地扇动，它的尾巴就像一个小簸箕。
