豆汁的味道十分奇特，有些人觉得它闻起来就是一股泔水的味道，不爱喝的人会觉得难以下咽，而能够接受这股味道的人喝了反而觉得上瘾。老北京人喝豆汁还有一番讲究，首先是温度一定要烫，然后是必须要搭配上芥菜疙瘩丝和红彤彤的辣油，最好再配上两个酥脆的焦圈，吃起来咸酸可口，回味无穷。
正宗豆汁怎么做
1.先把绿豆清洗干净，用冷水浸泡一个晚上，然后加水磨成细浆，越细越好；
2.把磨好的细浆过滤一下，留下浆水沉淀发酵一个晚上；
3.沉淀之后会有分层，比较粘稠的汤汁就是生豆汁了，然后把生豆汁最上层的浆水和浮末撇去；
4.锅里加入适量的凉水，煮沸之后倒入生豆汁熬煮，等到豆汁煮到快要溢锅的时候，改成小火保温。
豆汁的注意事项
1.在煮豆汁的时候一定要用砂锅，不能用铝、铁等金属锅具，因为豆汁是经过发酵的，能够腐蚀金属，同时也会导致豆汁里的细末凝固沉淀，影响口感。
2.健康体质的人食用豆汁对于身体是大有裨益的，但是尿频或者肾不好的人是不适合喝豆汁的。
3.饮用豆汁最好是趁热喝，这样的豆汁甜中带酸，入口还有微微的酸涩，喝起来滋味独特。要是放凉了再喝，那就是满嘴的泔水味了。
4.生豆汁虽然也是可以喝的，但是需要注意的是要是胃寒的人喝了很有可能会导致腹泻，不过这是一种排毒反应，不需要过度的担心，只要毒素清理干净就好了。
5.生豆汁没有经过熬煮，所以它的脂肪含量还是比较高的，所以肥胖、孕妇等特殊人群一定要控制饮用量，以免体重剧增。
豆汁的味道是什么？我不能这么说。它是发酵豆子，味道很苦。我不喜欢喝的是怎么洗，又酸又臭。喝的人说：其他东西闻不到这种酸味！像臭豆腐和奶酪一样，有些人喜欢吃，有些人不喜欢。如果说最有特色的是真正的皇室锅，那么上釉的铜锅在桌子的一端有着真正食物的感觉。这家商店很精致。上面有豆腐、粉丝和一层白肉。煮的时候很好吃。白肉是肥肉，但不油腻。它的嘴很有弹性。
因为豆浆有一股酸臭的味道，又涩又苦，就像喝了一碗放了很久的饮料，我的身体不好，或者可以说是喝泔水，所以很多陌生人都受不了，觉得根本不能喝。而且，豆浆的颜色是灰绿色的。我们在承德吃饭。我们强烈推荐豆腐杏仁宫。这是甜点，但很甜，但不油腻。真好吃。喜欢吃糖果的朋友可以尝尝。另外，杏仁露是承德的特产。它在许多餐馆和酒类商店出售。如果你感兴趣，你也可以证明。
谈到北京小吃，他首先让人们想起豆汁。北京人喜欢喝豆汁，并把它视为一种乐趣。但我第一次喝豆汁时，洗涤的味道让人难以吞咽。我用鼻子喝了两次，感觉不一样。有些人上瘾了，到处找，不得不排队喝酒。乾隆年间，皇帝来热河时，万陀深受随行的皇后妃子的喜爱。万沱的原料主要是小麦粉、豆粉、麻辣面等，沱碗酸辣可口，口感滑爽，营养丰富。这是非常便宜的食物。
它用绿豆浸泡，直到它们可以被扭曲和剥皮，然后把它们带走，加水并研磨成稀泥，然后倒入一个大罐子中发酵。沉入瓶底的是淀粉，浮在顶层的是豆汁。豆汁发酵后应在一个大砂锅中用水煮沸，与豆汁发酵混合，然后煮沸，然后用低热保温
