黎明大酒店
黎明大酒店与北京老字号的全聚德烤鸭店达成协议，将酒店的餐饮部2000平方米经营场所加盟作为北京全聚德的经营连锁店，办成“福州黎明全聚德烤鸭店”。这是福州首创第一家。开业以来，生意红火，这不仅让福州人们品味到鲜美可口佳肴，更是体现一种疑聚中国劳动人民心血的灿烂的民族文化，深受福州市民欢迎。
黎明创办“黎明全聚德酒楼”加盟北京全聚德集团进行连锁经营后，当然会有更多福州人想了解“全聚德”。
地
址：福建省福州市乌山路53号
法人代表：吴树钧
电
话：0591-3323838-2038
联系人：孙秀琴
电
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北京烤鸭都采用北京填鸭烤制。所谓“填鸭”即是由人工每日三次强行填喂,把饲料塞满鸭嗉。经人工填肥培育出的鸭,毛色洁白、体态丰满、肉质细嫩、肉味鲜美。全聚德的烤鸭工序繁难,鸭子在烤制前,先得经过八道工序。打气,为的是把鸭身吹膨胀,使鸭皮紧绷而不产生皱纹打糖,就是给鸭身刷上饴糖水,使鸭皮烤出鲜亮艳丽的色泽。不仅如此,挂炉烤鸭在进炉前还要先灌满滚开的水,并用一节高粱秆塞入鸭尾以防开水外流。烤的时候,热气进入,使水一直在鸭膛内沸腾。由于是外烤里煮,烤制出的鸭外酥内嫩,味鲜肉美。挂炉烤用明火,以果香木为燃料,通常以枣木为主,辅以桃、梨。果木的甜香沁入鸭体,使烤制的鸭分外香美。另外,烤的时候还要不断转动吊杆,使鸭脯不直接对火。烤得好的鸭子,肥油流出然后又渗入鸭体,鸭皮呈枣红色,通体油润光亮,赏心悦目,令人垂涎。
