羊蝎子是一道鲁菜，主料是一块完整的羊脊骨，带里脊和脊髓。因其形状与蝎子相似，故俗称羊蝎子。羊蝎子常被用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子经过长时间的炖煮，可以促进钙的吸收，达到补钙的效果。它们是一年四季都可以享用的美味佳肴。
羊蝎子火锅，以羊蝎子为主料的清汤，在中国北方已有300多年的历史。由于它富含钙，易于吸收，在民间常被用作治疗骨质疏松症的土方。在原有清汤的基础上，加入花椒、辣椒、豆豉、肉桂、茴香、胡椒、干姜、高良姜、砂仁、丁香、山奈、白芷、黄芪、生地、荜茇、草果等30多种纯天然中草药制成老汤。羊蝎子的原料只有内蒙古5-6个月大的羔羊，是经过浸泡的。
它是绵羊亚科、哺乳动物、偶蹄目、牛科和绵羊亚科的总称，是人类家畜的一种。毛茸茸的四条腿的反刍动物是羊毛的主要来源。头发的颜色以白色为主。中国主要饲养山羊和绵羊。羊也叫绵羊或白羊。多毛的四足反刍动物。最初是北半球山脉的产物，与山羊有关；不同的是，他们更胖，更丰满，更致密。脑袋短。雄性有螺旋状的大角，雌性没有角或者只有很小的角。
