稻花香的季节是夏天、七月和八月。在中国湖北，插秧通常发生在5月13日至5月20日，抽穗开花期通常在7月30日至8月10日之间，约需15天。稻花香虽然小但很美，从开放到关闭需要一个多小时。
水稻没有花萼和花冠。当它打开时，你可以透过阳光看到颖壳内的花药阴影由于花丝伸长而逐渐被推到颖壳顶部。同时颖壳像蚌壳一样张开，一枚淡黄的雄蕊和六枚雌蕊逐渐脱落。绿色颖片继续打开。米的形状和大小和大米差不多，从远处看是绿色的。
稻穗一般是先从主轴开始开花，然后从上枝开始，再从上至下，每个枝相应开花。同一枝上，顶端的第一个小穗先开花，然后枝基部的小穗开花，再依次向上开花，顶端的第二个小穗往往是最后一个。
