四果汤是一个著名的和美味的地方，它起源于闽南。清甜爽口，提神排毒。在很多代人的记忆中，有一种清爽的甜味伴随着炎夏和蝉鸣，源于流传已久的一碗四果汤。
四果汤，历史悠久，是闽南著名的特色小吃，流行于泉州、漳州一带。它有祛暑降温的作用，所以在夏天很受人们的欢迎。每到炎炎夏日，或街边小摊，或老店，人们总喜欢适时叫一碗四果汤，消暑解暑。
空心莲子银耳绿豆薏仁薏仁果冻
空心莲子200克
银耳。50克
200克绿豆
白糖。400g。
薏苡仁150克
1.莲子、绿豆、薏米洗净。放入锅中，用水浸泡，然后加入适量的水，蒸20分钟后取出。将仙草和石花切成丁，将种子放入水中煮沸，然后冷却。
2.银耳泡水后洗净，倒入开水锅中，煮两三分钟捞出。
3.将适量的水和糖放入砂锅中煮沸。从火上移开，让它冷却。
4.吃的时候挑选一些以上喜欢的原料放在碗里，舀上白糖水(或者蜂蜜)，夏天加适量刨冰。
清甜爽口，提神排毒。
由于四果汤历史悠久，四果汤还加入了一些水果元素，比如西瓜、菠萝。
而阿达籽也不再只是前一种，而是填充了。
2实践
莲子、绿豆、薏米要煮透。
莲子做法:
[原料/调料]
白莲200克，鲜菠萝50克，青豆罐头25克，樱桃罐头25克，桂圆肉25克，冰糖300克。
[生产过程]
①莲子去皮去核，碗中加入1杯温水，笼蒸至软烂。桂圆用温水洗净，浸泡5分钟，滤掉水分。将新鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的方块。
②将炒锅放入中火，加入清水500g，再加入冰糖烧开。当冰糖完全融化后，将锅内的糖渣捞出，用筛子过滤，然后将冰糖水倒回锅内，加入四季豆、桂圆、菠萝煮开。
③将蒸熟的莲子过滤，放入大汤碗中，然后将煮好的冰糖水和配料一起倒入大汤碗中[1]
四份水果汤
泉州以石花汤为主，调料是四果汤。石膏像果冻，但吃起来又脆又嫩。吃的时候店家用类似刨子的工具快速刮出固体的石花膏，将石花膏刮成均匀的细条放入碗中，加入红豆酱或芋头酱，舀一勺蜂蜜水，是夏日清凉的小吃。各种时令水果，红豆，绿豆，薏米，莲子，银耳，石花，仙草。可以选择，加冰糖水，得“四果汤”之名。[1]
风味特征
福建闽南一带的特色小吃。四果汤是一道美味可口的名点，属于闽菜系。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。
四果汤历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于漳州、泉州一带，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却炎炎夏日的闷热。
相关资料
制作方法
1、莲子、绿豆、薏米洗净．分别用盆装，浸水，然后加适量的清水放蒸二十分钟取出。仙草、石花切丁， 阿达籽入水煮熟就可，然后冷却。
2、银耳浸水后洗净，倒入沸水锅．煮二三分钟捞出。
3、砂锅放适量的清水和白糖烧沸．离火晾凉。
4、食时，选取上面若干种喜欢的原料放于碗中，舀入白糖水（或蜂蜜），夏天的时候还可以加适量的刨冰。
味甜爽口，清凉解毒。
由于四果汤的历史悠久，四果汤也加入了一些水果元素，如西瓜，菠萝
而阿达籽也不再只是以前的一种，而是有包馅的。
做法2
莲子、绿豆、薏米都要煮透。
莲子的做法：
【原料/调料】
白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。
【制作流程】
①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
②将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可
泉州是以石花汤为底了，加上料就为四果汤。石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。各种各样的时令水果、红豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花，仙草。任你选，加上冰糖水，得名“四果汤”
那是一种特色小吃闽南四果汤。夏天来了，在福建的大街小巷，总能看到卖四果汤的店铺或者小摊。这四种水果汤不仅味道甘甜爽口，还有祛暑降温解毒的功效。那么四果汤的成分都是什么呢？我们来看看具体介绍。
四果汤是福建非常受欢迎的冷饮小吃，历史悠久，味道很好。四果汤的成分都是什么？四果汤最早是用绿豆、薏米、哈达子、莲子做的，但为了满足市场需求，加入了西瓜、杨桃、葡萄干、石花、红豆、陈皮、银耳、烧仙草等十几种水果配料，味道却不如以前。
为什么味道比以前差了？
因为四果汤最早是手工做的，所以煮食材要花很多时间。而且过去的人比较淳朴，从来不在原料上作弊，技术也不错。但是随着经济市场认证的迅速，很多人为了多挣钱，不再自己做原材料，而大多是购买半成品材料。很大一部分原因是商人逐利。
四果汤的制作方法
四果汤不仅味道好，还有清凉解毒的功效。打开以上图片，相信很多人都忍不住想吃了。事实上，四果汤的做法很简单。先将绿豆、薏米、哈达子、莲子洗净，提前一晚分别浸泡；然后，在每个碗里加入15g白糖和不加任何配料的水，用高压锅，中火压25分钟，冷却后打开；
然后将30克凉粉草和150克冷水调成无疙瘩状，1000克水烧开后，倒入调好的凉粉草，同时加入适量白糖，然后关火，待凉后，用刀将花开；然后将银耳清洗干净后，煮五分钟，然后取出备用。木薯粉加白糖和开水揉成面团，然后揉成长条切成小块，煮到没有白点，取出晾干。最后把糖水煮干，再加入各种食材搅拌即可食用。
四果汤在福建还是很受欢迎的，那么四果汤里面的食材都是什么呢？最初是用绿豆、薏米、哈达子、莲子做的，但为了迎合市场需求，加入了西瓜、杨桃、葡萄干、石花、红豆、陈皮、银耳、烧仙草等十几种水果配料。
