河北省河间市被称作中国驴肉之乡。
河间隶属于河北省沧州市，总面积1324平方公里，耕地面积136万亩。距北京189公里，距天津183公里，距石家庄176公里。东与沧县、青县接壤，北与大城县、任丘市交界，西与肃宁县、高阳县相邻，南与献县相连。
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河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃。味道外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳。 驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，具有良好的保健作用，能为人们提供良好的营养补充。
在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
中国四大驴肉之乡是陕西省的佳县，河南省西南部的泌阳，甘肃河西走廊，四川及西藏。河北省河间市被称作中国驴肉之乡。河间隶属于河北省沧州市，总面积1324平方公里，耕地面积136万亩。距北京189公里，距天津183公里，距石家庄176公里。
驴肉分布于我国北部地区。具有补血益气之功效。常用于劳损，风眩，心烦。驴肉也是一种能食用的肉类食材，在民间有着天上龙肉地上驴肉的说法，它肉质细嫩，营富，对人类身体有多种好处。
驴肉的做法
原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒生姜丝。
制作过程：驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。凉干后切片备用。
净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
