3月25日，广东省人民政府办公厅印发关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的通知，指出要打造湛江水产预制菜美食之都，带动广东预制菜产业高质量发展，为湛江打造水产预制菜美食之都指明了方向。
湛江历来高度重视预制菜产业发展。作为水产大市的湛江，选择以水产企业为突破口，鼓励企业变水产品加工为水产食品制造，打造生产水产类预制菜的中央厨房，加快打造享誉全国全球的预制菜品牌。
“我市谋划在麻章区国际水产城创建湛江市预制菜产业园核心区，让预制菜以园区形式聚集发展，还将投入百亿元资金，建设湛江国际水产城，重点布局预制菜产业园发展，以点带面，打造湛江预制菜优势特色产业集群。”市农业农村局相关负责人介绍。
推动产业深度融合
把预制菜做成乡村振兴“硬菜”
“中国金鲳鱼之都”“中国对虾之都”“中国海鲜美食之都”“国家外贸转型升级示范基地（水海产品）”，一张张闪亮的名片擦亮了湛江水产品发展的底色。
湛江三面临海，凭借着独特的地理优势，成为我国水海产品主要养殖和出口地区，总产量和总产值已连续20年居全省首位，形成了包括种苗、养殖、加工、流通等环节，以及跨饲料生产、生物药物、装备制造等多行业于一体的完整产业链，水产产业年产值500多亿元。
深加工是农产品提升附加值的重要手段，但消费者素有“吃新鲜”的传统饮食习惯，因此导致在深加工环节一直没能有大突破。预制菜的流行，让不少水产加工企业看到了行业的未来。
为此，湛江坚持工业化、生态化、数字化融合发展理念，突出规模化、标准化、品牌化，加快完善提升从“养殖”到“餐桌”的全产业链，依托科研机构、高等院校等集聚优势，培育一批国家级水产龙头企业，力推水产品加工技术改造和转型升级，力争到2026年全市水产产业链年创产值达到1000亿元以上。“如今我们依托5G海洋食品智造工厂，引入自动化智能化生产设备、检测设备、信息化系统、大数据平台，实现生产信息透明共享、智能管理及精准决策。”据国联水产工作人员介绍，国联水产深耕综合水产品类精深加工的研发投入，因为加工技术的不断发展，企业产品结构逐步向以预制菜品为主的餐饮食材和海洋食品转型，产品附加值和影响力得到进一步提升，深受客户青睐。
湛江还把预制菜做成乡村振兴的“硬菜”，预制菜产业成为推动乡村振兴的新引擎。以吴川烤鱼为例，目前吴川烤鱼预制菜已经深度布局国内餐饮、流通、商超、电商等市场，遍及全球40多个国家和地区。
随着预制菜行业的发展，越来越多养殖户加入预制菜企业供应链阵营，吴川养殖业迎来了发展的春天。“罗非鱼原料塘头价为3—5元/斤，但经过烤制加工后价格能增加6—7倍，价格达到25元/斤，带动原料罗非鱼收购价格提升到5.5元/斤。”吴川市农业农村局相关负责人如是说。
家庭烤鱼的做法做法如下:
1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟
2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用
3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
竹香烤鱼做法
配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
2、置于竹上烧烤 10-15分钟。
豆豉烤鱼做法
原料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜
去重庆，沙坪坝七中旁巷内那里有挺多烤鱼店，但只有老地方万州烤鱼大排档最好吃！还是老板是东北人,烤鱼味道好,分量足,鱼特别入味，皮脆肉嫩，很香，生意好得不得了,有时候一天要卖100多条鱼。烤排骨也不错，排骨货真价实，每回都是上上来瞬间就被抢光了。还有很多凉菜，香辣藕丁黑好吃。