罗宋汤是一种起源于乌克兰的浓菜汤。罗宋汤主要由甜菜制成，经常与土豆、胡萝卜、菠菜、牛肉块和奶油一起煮，所以它是紫色的。有的地方以番茄为主料，甜菜为辅料，还有不加甜菜和番茄酱的橙罗宋汤和绿罗宋汤。
在中国东北罗宋汤的一些地区，它也被称为苏唐波。十月革命期间，大批俄国人移居上海，带来了伏特加和俄式西餐。上海第一家西餐俱乐部是俄罗斯人开的。这种汤是由俄罗斯的红菜汤演变而来的，又辣又酸，酸多于甜，上海人吃不惯。后来受购买原料和当地口味的影响，逐渐形成了独具海派特色的罗宋汤，酸中带甜，甜中带香，肥而不腻，鲜滑可口。
制造方法
1.用刀在番茄上面划十字，用热水烫一下，然后用冷水泡一下，就可以去皮了。
2.小火融化奶油，与洋葱丁翻炒，加入胡萝卜丁、土豆丁、白萝卜丁翻炒。
3.将牛肉汤煮沸15分钟，转小火，加入牛肉丁、卷心菜、番茄丁、黑胡椒、月桂叶，小火炖15分钟。
4.取出月桂叶，调味。
