黄冰糖是一种多晶体糖，由白砂糖经复溶、清洗、重结晶制成。市面上卖的黄冰糖都是真的，没有假的黄冰糖。
多晶体糖又叫老冰糖、原生冰糖、块状冰糖等。是传统工艺制作的不规则结晶冰糖。根据生产工艺的不同，冰糖分为挂线法(成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质)和盆结晶法(所有冰糖都是沿着结晶盆结晶，成品比较纯净)。根据颜色不同，可分为白色冰糖、黄色冰糖、琥珀色冰糖(灰色)。这种冰糖有中医里冰糖的药用功效。
