福建笋冻是以滩涂上的“黑土蚯蚓”为主要原料制成的。
竹笋果冻是一种由独特产品竹笋制成的冷冻产品。成品晶莹剔透，鲜、嫩、脆、滑。它起源于福建泉州，是一种特色传统风味小吃，色、香、味俱全。土笋干，又名画笋，《肖敏记》中记载:“在福建吃冻土笋干，其味甚异，但闻于海滨，状如蚯蚓，即沙鸮。”
历史上最有名的是晋江安海的冻笋，好吃；《福建杂记》中也有记载:“土笋生于滩沙穴，今产于泉州海崖。”冻笋呈灰白色，清香嫩脆，富有别样的弹性。和其他调料一起吃，味道特别好。它们是福建泉州乃至泛闽南地区春季和冬季节日的一道时令美食。
