小麦是面粉。
小麦的种子被称为小麦。种子去皮磨成面粉，就成了面粉，经常用来做面包、馒头、面条等食品。小麦是单子叶植物，禾本科植物，一年生或二年生草本植物。按播期可分为春小麦和冬小麦，冬小麦是我国的主要小麦。它的种子主要做成面粉，而皮可以做饲料，麦秸可以用来织布。
小麦属于禾本科小麦属。世界上最早种植的作物是小麦。该作物经过长期发展，已成为世界上分布最广、总产量最高、面积最大、贸易量最大、营养价值最高的粮食作物。
