西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小，但肉厚皮薄，吃起来鲜甜爽口。当地有，没吃过醉虾，就等于没到过邛海。用白酒来浸泡这些活的河虾，这样就可以“灌醉”这些河虾啦！这个步骤我们用白酒其实是为了给虾杀菌，如果想要杀菌更加彻底，那么我们就可以到多一些白酒，生吃活虾是一种很生猛的吃法，对于没有吃过醉虾的人来说，具有很大的挑战性，但是只要吃过了都会意犹未尽，印象深刻。醉虾一般适用的体型偏小，先用清水冲洗干净表面泥沙类杂物，再用一盆清水度养3小时左右，中途可换水一次。让其最大限度的排除杂物，捞出装盘后用高度白酒撒匀倒入适量食用白醋，也可根据个人口感放少许白糖去西昌游玩的朋友必吃的一道美食。虾是从西昌邛海抓的，用料腌制好之后可以直接食用，这样的做法既保存了活虾的鲜味，又充分渗透了料的香味，十分可口。
我吃过好吃，但心里还是抵触，不敢多吃，怕虾里有寄生虫，虾是活的。总觉得不卫生，少吃为好。其实就是凉拌活虾 在加点酒（消毒和杀菌），就是吃个“新鲜”黄酒中加把枸杞，倒入活虾迅速盖上盖子，待虾跳动力减弱后倒入酱汁，再次盖上盖直到虾充分浸透。和平时拌凉拌菜的用料差不多。鲜辣椒多放些，小米辣最好。加醋。放上一些白酒。加盖闷上20分钟即可。注意，肠胃功能差的建议回避。家里老婆喜欢吃，本人从来不沾。葱花、碎香菜等拌均匀，然后盖上盖子，10～15分钟后揭开，便可食用了。这种方法实为腌渍，但当地人却称之为醉。当地人久吃醉虾，吃法颇为高明，用舌头抵住虾腹。
醉虾这种东西最早在昆明出现的时候大概是2003年的时候，当时只有新迎烧烤城有这个，不过后来慢慢就多了起来，我吃过几家，大部分都是在新迎，手艺比较好，味道比较正宗，比如航波网城对面的建水烧烤就比较好吃，还有在菠萝村旁边也有一家，去晚了都没座位，他那里的猪脚和醉虾都好吃。如果单是醉虾的话，还是建议多在新迎尝尝。
