无论是烤着吃或者生着吃，亦或是其他吃法，都能找到对它极其热爱的食客。
提到吃生蚝，广东有两个地方被认为是吃货的天堂，一个地方是湛江，另外一个地方是阳江。我曾经在湛江吃过一块钱一只的生蚝，价格便宜，生蚝新鲜，一直令人念念不忘。而对于阳江，最著名的吃生蚝之地莫过于程村。
程村的生蚝到底有多火？但凡去阳江 旅游 ，都会有人友好地提醒一句：一定要去程村吃生蚝啊。
程村的生蚝一年产值达14个亿，并且成为当地的支柱产业。你可能会问，为什么程村的生蚝如此知名？
程村位于广东阳江阳西县的东部，它的海岸线有5条河流汇聚，同时，它的海岸线还有2万亩红树林。这种红树林主要生长在热带或亚热带地区的浅海滩，它的主要功能除了防风、定砂之外，还起着净化海滩生态环境的作用。这种天然屏障使程村成为极为难得的生蚝养殖基地。
可以这样说，程村的自然生态环境在国内是数一数二的。因此，程村的生蚝便格外肥、大、鲜、甜。别的地方养殖的生蚝人们不敢生吃，但程村的生蚝可以。
生蚝给了程村人致富的机会，家家户户小洋楼，日子过得有滋有味。
在程村生蚝养殖业发展越来越好的同时，有人却发文在为程村可惜？认为程村只看到蚝肉的鲜美，却浪费了蚝壳的宝贵？
生蚝味道鲜美，但吃过蚝肉的生蚝壳怎么办？
广东一年四季气候温暖，生蚝壳被太阳暴晒后发出强烈的腐烂气味。程村的生蚝壳无处堆放，便遍地都是。人们一边享受着生蚝的鲜美，一边忍受着生蚝垃圾难闻的味道。
真是快乐并痛苦着。
其实，生蚝壳在广东利用率很高。
广东有许多生蚝壳建造的房屋，古人曾用生蚝壳制作围墙或者房屋的墙壁。广东顺德有座明代建筑清晖园，为广东四大名园之一，里面有一座惜阴书屋，乾隆第十一子曾为之题字，它的墙壁上便有一段用生蚝壳磨碎后制作的墙面，不仅起着防潮、透光的作用，还有着隔音的功效，而且因为工序繁杂，从前都是有钱人才这么做。
在广东，用蚝壳制作的房屋不常见但也并不少见。现在，早已没有人再使用蚝壳制作墙壁了，蚝壳变成了垃圾。
不过，假如你现在再去程村，基本很难再闻到难闻的味道。因为程村的蚝壳以每天大约500吨的重量向外运输。古代人将蚝壳磨成粉末砌墙，现代人同样将蚝壳磨碎用作肥料。
你看，程村的生蚝并不需要人们为它可惜，因为，浑身是宝的生蚝包括它的蚝壳都有它最妙的用武之处。
程村早已把这一切安排得井井有条，程村的每一天，都在等待着游客的到来。
广东阳江是一个美丽的地方，不仅 旅游 资源丰富，舌尖上的美味也很有地方特色，三面临山，一面靠海的独特地理环境，让阳江的海鲜十分有名，特别是阳江程村的生蚝，更是中国国家地理标志产品。
这次阳江 旅游 ，我和朋友约定了专程来到程村吃生蚝，刚刚走进村子，就看到村头竹筏上忙碌的当地人，正把新鲜的生蚝处理干净。
程村生蚝闻名全国，也是当地人的骄傲，程村镇人以生蚝发家致富，在阳江很有名，程村位于阳西东部，年均气温23 ，没有冬天感觉也太舒服了，程村生蚝有名也跟这里的地理环境有着莫大的关系，程村的蚝场正处于丰头河、织篢河的出海口。这里水咸淡适中，且港湾多，底下有丰富微生物，极适宜蚝生长，而且蚝的品质也优于其他地方。
在程村吃生蚝，真的是十分过瘾，蚝的做法也有很多种，盐焗的方式我个人很喜欢，既有蚝的原生态滋味，又很Q弹，程村蚝有蛋白质含量高，胆固醇含量低等特点，对于很多 健康 养生 的人来说，可以吃得很过瘾又不担心长胖。
对于很多喜欢吃生蚝的人来说，来到程村最过瘾的吃法，莫过于原汁原味的炊蚝，把刚出水的生蚝直接摆放在大锅里，大火蒸十分钟左右，取出来就可以吃了，这也是新鲜才会这么吃。在吃的时候，人手必备一把小刀，用来撬开生蚝蚝壳的，真的是十分美味，吃生蚝的过程也是一个享受的过程，亲手撬开蚝壳，吃到美味的感觉很有成就感。
光是看外观，就觉得垂涎欲滴了，程村蚝之所以有名，是因为这里出产的生蚝肉质肥美，一个鲜字就足以表达对程村蚝的喜爱了，这里的生蚝8块钱一个，我们吃完了还觉得意犹未尽，又多点了一盘。
程村生蚝也给当地的经济带来很大的收益，我看资料显示，2001年，程村蚝养殖面积达3万亩(按海域面积计)，产量达10.5万吨(壳重)，产值突破1.65亿元，群众获利8250万元，真是靠山吃山靠海吃海啊。
舌尖上的阳江，从程村蚝开始，中国人对于新鲜的食材总是赋予了很多的感情，程村生蚝也让勤劳的程村人过上了富裕的生活。
