雄蟹精囊的精液和器官的集合。
蟹膏在自然状态下是青白色、半透明的果冻状液体，蒸熟后是粘稠半透明的胶体。蟹膏可分为海蟹膏和河蟹膏。河蟹酱吃起来有点甜，海蟹酱吃起来有点腥。蟹膏是雄蟹的附属性腺。我们平时吃的蟹膏，大部分来自螃蟹的性腺和一些内脏。雄蟹成熟时，附性腺更加发达，占据了生殖系统的大部分，甚至蟹壳都可能被顶起，所以成熟雄蟹的蟹膏比较肥美。
螃蟹是一种甲壳类动物，属于软体甲壳纲和十足目。它的身体被硬壳保护着，通过鳃呼吸。在生物分类学上，与龙虾、虾、寄居蟹属于同一动物。大多数种类的螃蟹生活在沿海地区或海里，但也有一些种类的螃蟹生活在陆地或淡水中。
