党参和当归的区别在于，当归是伞形科植物当归的干燥根，呈圆柱形，下部有分枝，表面黄褐色，香气浓郁。为桔梗科党参、党参或党参的干燥根。呈椭圆形或类圆形，表面颜色为黄褐色或灰黄色。它有一种特殊的香味，略带甜味。
党参的营养价值
党参含有多糖、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1和B2、多种必需氨基酸、黄芩素苷、皂甙、微量生物碱、微量元素等。
当归的营养价值
当归主要含有蔗糖、多种氨基酸、挥发油、正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类物质，以及维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸和多种矿物质。
