马卡龙甜品是一种靓丽的小点心，最早在8 世纪时就现身意大利贵族社交圈，后来在法国被发扬光大，变得人尽皆知。
马卡龙在法国不断发展的百年历程中迄今为止，已经演变出了众多的品种，如法国的洛林地区的表面龟裂的“南茜马卡龙”；像波尔多地区将葡萄酒运用其中的“圣美爱浓马卡龙”，而现在通常指的则是光滑细腻如珠宝“巴黎马卡龙”。
它由两片小圆饼合并在一起，这是20 世纪初，由巴黎烘焙师拉杜黑(Ladurée) 发明的，使这个小甜点不仅美味，而且时尚。拉杜黑利用三明治夹心法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，创作出了全新的马卡龙小圆饼。另外由于香料和色素的使用，恰到好处的湿度控制，使得新款马卡龙性质改良。
在哪里能买到好吃的马卡龙
北京
The Sweet Spot
中国大饭店的面包甜点店,开在国贸商城B1城。目前提供巧克力、香草、树莓、蓝莓、樱桃和黑加仑6种口味的马卡龙，前两种最受欢迎。出于健康考虑，厨师降低了食用色素的比例，因此，这里的马卡龙色泽相对没有那么绚丽。中国大饭店的出品保证，每枚折合8元左右的价格，实在是非常公道。
Cream Paul
Paul和妻子的家庭式小店，口碑不错。最近由于天气太潮热，成品不易保存，因此，买马卡龙需要提前预约。老板Paul的做法偏法式，口味上有很多创新，比如芥茉马卡龙和竹碳马卡龙。单枚6元起。
香港
Paul Lafayet
开在尖沙咀K11购物艺术馆里面。传统的法式蛋糕店，邀得曾于米芝莲三星餐厅I'Auberge du Pont de Colonges及Les freres Pourcel工作的法籍饼厨当家，他家的甜点一直以精致好看见称，马卡龙约15港元一个，一定要试的是覆盆子玫瑰马卡龙。
上海
Jean-Paul Hevin Chocolatier
开在角落里的小店，不过装修很好，只有吃货才能发现。马卡龙口味很多，百香果和巧克力的卖得最好。个头不大，但价格不菲，28元一只，他们家的马卡龙应该用的是意式蛋白霜做法，外皮比较酥脆。
马卡龙是经典的法式甜品，目前一般的常规的蛋糕房都没有卖的。多乐之日，仟吉都没有见过。其实这个做起来不是很麻烦，私房很多会有这个产品。学起来不是很难，郑州美味学院西点课程有马卡龙，还有很漂亮的星空马卡龙马卡龙的来历说法各异，据说最早出现在中世纪的意大利，被在那里做买卖的法国人带回法国，而详细记载了马卡龙做法的书则要到17世纪时才出现。凡尔赛宫里的皇家成员要到1682年才开始食用马卡龙。
马卡龙制作过程却有许多复杂的细节，如火候、成分比例、烘培时间等等，因此要达到高标准的口感非常考验甜点师的功力。体积要掌握得当，太大影美观太小则原料比例难以达到标准，壳和馅的厚度比例约2：1，表壳要脆但是不能太干，壳里不能有太多气泡否则咬下去会有太大的空气感……尽管许多甜点书籍都会提供马卡龙的食谱，但做出优质的马卡龙并不容易，所以给大家推荐以下笔者认为最受期待的五款马卡龙！
1、Ladurée
巴黎著名高级甜点拉杜丽 (Laduree) 创建于1862年，近1个半世纪时间的洗礼，拉杜丽 (Laduree) 在世界各地的甜品狂热粉丝心目中的地位依然不可动摇。虽然拉杜丽 (Laduree) 也有多招牌甜点，但是唯有Macaron（马卡龙） 好像该店的名片一样，无人不知无人不晓。也有人号称，去了巴黎如果不吃一下拉杜丽 (Laduree) 出品的Macaron （马卡龙） 那简直就是白来了！
2、Chaumont
肖蒙马卡龙(Chaumont Macaron)由时尚设计师和甜品大师携手创立的法国品牌，相对于马卡龙老牌Ladurée而言，年轻了许多，但凭借其多样口感以及时尚靓丽外型备受时尚人士追捧。
3、Pierre Hermé甜品店
Pierre Hermé甜品店是巴黎最著名的甜品店，其创始人Pierre Hermé出生于阿尔萨斯省一个四代饼店的家庭，他从14岁就开始了职业生涯，师从法国甜点大师Gaston Lenôtre，被誉为“糕点界的毕加索”，其店出品的马卡龙也是数一数二。
4、中国大饭店饼房
柜台有卖mini装的马卡龙，小小的牛皮纸袋，口味是事先已经搭配好的，价格不贵48好像。造型很Q，只是觉得有点遗憾，口味少了点儿，都是草莓、巧克力类的普通口味。可能因为不是主打吧。
5、Amalee燕窝马卡龙
在夹心用料上创新性的添加了一层燕窝，增强了其内层的柔韧，轻轻的咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层，给软腻的馅料增加了嚼劲，因为添加了燕窝的缘故，中和了传统马卡龙太甜的弊端，甜而不腻，据闻聘请了法国著名甜品师为产品总监，原材料皆是进口，可以媲美国外大牌。
