1、胡辣汤，也称糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
2、胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
胡辣汤的起源在哪，哪个地方的最正宗？
1.胡辣汤起源于河南省，周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最正宗。因为这是中国北方著名的传统早餐汤。胡辣汤是由多种天然中草药按一定比例，配以汤底花椒和胡椒，以骨头汤为底料制成，其特点是香味浓郁，色泽鲜艳，汤浓，麻辣鲜香，非常适合其他早餐。目前已发展成为河南及周边省份喜爱和知晓的小吃之一。
2.一碗胡辣汤，配料很多。首先它的汤是羊骨头做的羊肉汤。其次，里面的食材很多，有蘑菇、木耳、牛羊肉、海带、花生、面筋等等。所以吃一碗胡麻辣汤，相当于吃了很多好吃的，真的是物有所值。胡辣汤的魅力不仅让河南人爱不释手，现在全国各地的吃货都开始爱上这种看起来不起眼但吃起来相当美味的街头小吃。所以，很多中国美食不一定出自大酒店，也不一定非要特别贵，最美味最迷人的美食往往都是不起眼的。
3.只要吃过胡辣汤，就永远忘不了它的味道。所谓胡辣汤，并不是说汤里放了辣椒和花椒。其实正宗的胡辣汤只是用了辣椒而不是花椒。胡麻辣烫的意思是“随机麻辣”，各种麻辣口味加在一起的那种麻辣，其他解释要么附在会上，要么看正文找意思。经过几年的民间加工发展，一种适合北方人口味，麻辣醇厚，扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生了。当然，胡辣汤也传到了周边省市。比如陕西安有胡辣汤分两种。
4.一种是河南人做的，叫河南胡辣汤，也叫肉丁胡辣汤，河南胡辣汤。一种是当地回族人做的，叫肉丸胡辣汤。河南的特色汤菜传入陕西，深受大家喜爱，经常作为早餐。其特点是麻辣可口、营养丰富、开胃，适用于油条、包子、葱油饼、锅盔、千层饼等面条。可以和豆腐脑以1:1左右的比例混合，称为“二混”，降低了辣度，但从外观上看不是很吸引人，但也很受欢迎。
